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【素材】
COTTON
【色】
BLACK
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とらや(TORAYA)の企画展「和菓子で酔う」が、2016年12月7日(水)から2017年3月15日(水)までの期間、とらや 東京ミッドタウン店にて開催される
“酒”と“菓子”は、どちらも日本人になじみの深い嗜好品であるが、これまでその相性の良さはあまり論じられてこなかったとらやは、両者の組み合わせが生み出す知られざる魅力を提案日本酒、洋酒、ワインとそれに合うとらやの菓子との組み合わせや、日本酒の製造工程が紹介される
企画展開催に際して、富山の酒蔵「桝田酒造店」の『満寿泉(ますいずみ)』を用いた羊羹が登場15種類以上ある『満寿泉』の中から、2種類の酒を採用し、酒と餡それぞれの風味を活かした食感が実現している酒の風味と、羊羹が入れられたヒノキ枡の芳香の調和が、展覧会テーマにふさわしい菓子に仕上がった
左)和菓子で酔うアラカルト(満寿泉) 1,620円(税込)、右)和菓子で酔うプレート(ワイン) 1,296円(税込)
羊羹自体にお酒が含まれるものだけでなく、隣接の虎屋菓寮では、お酒と相性の良い和菓子とセットでの提供も桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸」には、黒砂糖入りの羊羹「おもかげ」や「白小倉汁粉」「豆羹(黒蜜付)」を合わせて米の旨味と菓子の甘みが溶け合う様子を楽しめる
ソムリエ木村克己が選んだ3種のワインに合わせるのは3種の羊羹こし餡白餡、抹茶や蜂蜜といった羊羹の原材料に着目し、それぞれの特徴に合ったワインを提案している
【詳細】
企画展「和菓子で酔う」
期間：2016年12月7日(水)～2017年3月15日(水) ※元日休み
場所：とらや 東京ミッドタウン店内 ギャラリー
住所：東京都港区赤坂 9-7-4 D-B117 東京ミッドタウンガレリア地下1階
時間：11:00～21:00
※虎屋菓寮は20:30オーダーストップ
※年末年始は営業時間に変更がある
展示内容：
酒×とらやの和菓子「酒を楽しみながら、菓子を味わうとしたら？」
桝田酒造店『満寿泉(ますいずみ)』の製造工程紹介
酒を用いたとらやの菓子紹介
【新商品】
『甘杯 満寿泉純米大吟醸入』 864円(税込)
軽やかな口当たりとキレの良さを兼ね備える『満寿泉 純米大吟醸』を用いた、酒の風味をしっかりと感じられる羊羹
『甘杯 満寿泉貴醸酒入』 864円(税込)
上品な甘みを特徴とする『満寿泉 貴醸酒』に、白餡をあわせ、後味良く仕上げた羊羹
和菓子で酔うアラカルト(満寿泉) 1,620円(税込)
『満寿泉 純米吟醸』×『おもかげ(黒砂糖入羊羹)』『白小倉汁粉』『豆羹(黒蜜付)』
和菓子で酔うプレート(ワイン) 1,296円(税込)
Givry Cellier aux Moines × 干支羊羹『初鶏』
※『初鶏』終了後、季節の羊羹『紅梅染』に変更
シャトーメルシャン 甲州きいろ香 × 抹茶入羊羹『新緑』
Steinberger Riesling Kabinett(Kloster Eberbach) × 蜂蜜入羊羹『はちみつ』
